東京都には農林水産物がたくさんあります。東京都主催の「都内産農林水産物を使用した料理コンクール」は、東京都生まれの食材を使った料理を審査するイベントです。今年は第三回目となりますが、わたしは第一回から審査委員として参加してきました。
11月18日(日)、服部栄養専門学校で、料理の実演と審査、そして表彰式が行われます。今年はどんな食材がどんなふうに調理されるのか──出場者に目の前で調理してもらい、試食しながらの審査ですので、今年もわくわくしています。

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まちむら交流きこうが主催する「2012全国廃校活用セミナーin和歌山」が11月10～11日に開催されます。今も増えつつある廃校をどのように甦らせるかを話し合うとても貴重なセミナーです。
わたしは、11日の基調講演「一食一会　～フードマインドをたずねて～」で、農家女性が食を提供することで地域を活性化している事例などをお話しします。
会場は和歌山県田辺市上秋津の秋津野ガルテンです。
お問い合わせは下記まで
http://www.kouryu.or.jp/haiko/haiko_information_top.html
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11月10日（土）、東京国際フォーラムで行われる｢農山漁村地域力発揮シンポジウム」のパネル･ディスカッション『女性が語る農山漁村の地域力』に出演します。
女性の視点から、食文化の継承や環境保全に向けて｢地域力｣を発揮する方法を討議する予定です。

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すき焼きのおいしさとは何か、牛肉の違い、味付け等々を分析する番組に出演します。わたしの担当は、浅草･ちんやにて、割り下のすき焼きを味わいつつ、すき焼き文化を語る場面です。じつは、どんなシーンが放映されるのか、わたしもまだ知らないのですが……。
また、すきや連有志が先日うかがった茅ヶ崎館のカレーすき焼きも取材されています。
すき焼き好きのみなさま、ぜひご覧になってください。
●ＢＳテレビ朝日「幸福の一皿～美味しさの物語」
放送日 11月9日(金) 20：00～20：54
再放送 11月23日(金) 20：00～20：54
●番組ホームページ→http://www.bs-asahi.co.jp/hitosara/

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郷土料理は脈々と受け継がれてきた日本の貴重な食文化です。農山漁村の振興や、「まち」と「むら」の交流にもつながり、私たちのアイデンティティそのものでもあります。そこで、このたび「郷土料理伝承学校」をつくり、郷土料理についてみなさまに広くご説明したいと思います。ぜひよろしくお願いいたします。
　いま、郷土料理はたんに地域の料理にとどまらず、日本全体を結びつける食になっています。たとえば、出身地を懐かしんで郷土料理を食べる方もいますが、知らない土地の知らない郷土料理のおいしさを楽しみたいと、郷土料理店に足を運ぶ方がとても増えています。
　平成20年に選定された農水省の「農山漁村の郷土料理百選」では、わたしは選定委員の一人として選考にあたりましたが、全国から集まった７万通以上の人気投票で、山形県の芋煮と鹿児島県の鶏飯が圧倒的な票数を集めたのがとても印象的でした。両県出身の方々がそれほど大勢いるはずもありませんから、他の都府県の方々にとっても「おいしい郷土料理」として認められていると考えていいでしょう。ということは、芋煮も鶏飯も、日本人の「ふるさと」を代表する料理になっているということです。
　その意味では、郷土料理は日本人同士をつなぐ大切な食になっていますし、地方と地方を交流させ、まちとむらを結びつける心のツールであるとも断言できます。
　郷土料理伝承学校・第一期では、６回の講義を通じて、郷土料理の食材、調味料、調理、食器に至るまで、幅広く学習していただきたいと思っております。食材の生産現場からは、下仁田ねぎをテーマにして小金沢講師、米沢牛の食文化を尾崎講師にそれぞれ解説していただきます。掛田講師には郷土料理を支える調味料・酒類をご説明いただきます。また、高家講師は農家レストランの献立と経営について、川原講師は料理と器のバランスについてお話していただきます。
　この郷土料理伝承学校を通じて、郷土料理が日本人にますます愛されるようになることを心より願っております。
くわしくは下記のPDFをご覧ください。
郷土料理伝承学校募集リリース121018
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NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
今度は、10月24日(水)深夜0時30分頃(暦の上では25日になります)の出演で、和歌山県和歌山市雑賀崎の灰干しさんまの魅力をお話する予定です。

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まちむら交流きこう主催の『２０１２全国廃校活用現地セミナーin和歌山』が、秋津野ガルテン(旧上秋津小学校/和歌山県田辺市)で開催されます。
わたしは、11月11日11時15分から、基調講演｢一食一会　～フードマインドをたずねて～｣でお話をさせていただきます。魅力的な農家レストランの事例や、農村女性による食事等の提供例をご紹介するとともに、みなさまとご一緒に農村女性の未来を考えていきたいと思っております。
くわしくは下記をご参照ください。
http://www.kouryu.or.jp/haiko/2012genchiseminar.html
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毎月出演しているNHKラジオ深夜便、9月は沖縄そばについてお話しました。　
近頃とみに沖縄料理店が増えている感じで、都内には600軒近くあるとも言われています。そんな沖縄料理店の目印が、店先にひるがえる「沖縄そば」の幟。でも、このそば、じつは、そば粉を使わず、小麦粉だけで作るのです。
　その味を知りたくて、この夏、沖縄本島の北は名護から南は糸満へ、そして石垣島まで行って、いろいろ味わってきました。
　麺は２～３㎜幅が一般的ですが、本島中部から北部は幅広で硬めが好まれ、名護で食べた麺はまるできしめんというか、手打ちパスタのようでした。反対に、八重山諸島は麺が細く、石垣島では丸麺が普及しています。
　おいしい食べ方は──たとえば石垣島では、醤油をたらして、ツナ缶をがばっと開け、ごまだれか唐辛子味のたれを混ぜて、わしわしとやるそうです。浜でやったら最高とか。またケチャップ味のポーク入り焼きそばもいけるとか。なお、定番の汁そばは、細切りにした味付け豚、かまぼこ、ねぎをのせ、ピパーチという八重山特産の胡椒のような薬味をかけます。
各地で味はさまざまなので、食べ歩きを思い切り楽しんできた──そんなお話をいたしました。

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NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
今度は、8月22日(水)深夜0時30分頃(暦の上では23日になります)の出演で、山形県鶴岡市のだだちゃ豆の魅力をお話する予定です。

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8月8日、山形県米沢市の登起波で「すきや連」大会が開催されることになりました。
今回は米沢牛のすき焼きをいただきますが、その前に、米沢牛の牧場を訪問し、名牛の名牛たる所以を体感する予定です。
山形県内の参加者も大勢いらっしゃるので、すき焼きを囲みつつ、幅広く意見交換ができると思います。
みなさま、今回もどうぞよろしくお願いいたします。

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