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お知らせ!最新“耳より”情報

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[21 9月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、9月23日(日曜)、午前10時30分頃からの出演です。
今月のテーマは「ぬか漬け」。
北九州市の下田さんがつくっている特製「ぬか床」で、旬の野菜を浅漬けに……。
下田さんにも電話でご登場いただき、コツをうかがいます。
また、不思議なおいしさの「ぬかみそ炊き」もご紹介します。
どうぞお聞きになってください。

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[1 8月 2018 | No Comment | ]

今月のNHK「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」は、夏季特別スケジュールで、
好評だった「和食の香辛料」を再放送します。
8月2日は七味唐辛子、16日はわさび、23日は山椒と辛子についてお話しします。放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
いずれも夏バテ解消につながる便利な風味料ですので、
以前お聞きになった方は“おさらい情報”として、初めての方はこれから役立つ情報としてぜひお聴きになってください。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞよろしくお願いいたします。
 

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[19 7月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、7月22日(日曜)、午前10時30分頃からの出演です。
ご存じですか? 島根県松江市では、今が「あご」の旬。
あごとはトビウオのことで、ちょうど脂がのっていて食べごろなのです。
松江では、このあごで「あご野焼き」をつくります。
すり身を長い棒に巻きつけ、炭火にかざして焼く……
ちょうど、ちくわのようですが、味も歯ごたえをも何倍もすばらしい。
おいしい裏話や楽しみ方のコツなどもお話ししますので、
どうぞお聞きになってください。

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[21 6月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、6月24日(日曜)、午前10時30分頃からの出演で、
鳥取県福部町の「砂丘らっきょう」をご紹介します。
ちょうど今が収穫どき。どっさり買い込んで漬け込むのは、
わたしの楽しい“らっきょう仕事”です。
もちろん、福部で漬けた本場の味さまざまもおいしいものです。
じつは、江戸時代に参勤交代のお土産として江戸から伝わった……。
そんなお話や楽しみ方のコツもお話ししますので、
どうぞお聞きになってください。

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[1 5月 2018 | No Comment | ]

今年も、NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」に出演しています。
今年度は5月、8月、10月、1月にそれぞれ3夜連続で放送する予定です。
5月は「和食の香辛料」がテーマで、5月3日は七味唐辛子、17日はわさび、24日は山椒と辛子についてお話しします。
放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞお聴きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報, すき焼き好きのための「すきや連」ニュース »

[9 4月 2018 | No Comment | ]

出演のご案内です。
4月11日 (水)午後 4:30-5:59  NHK BSで、
「プレミアム美の壺スペシャル──明治150年 文明開化」(再放送)に出演します。
東京・新橋の老舗「I」ですき焼きをいただきながら、
明治の牛鍋ブームから、現代のすき焼き文化に至るまでの変遷をお話しします。
今年はちょうど明治150年にあたり、ニッポン肉食史を振り返るには絶好の機会です。
短時間の出演なので、ごく簡単な説明になっていますが、ぜひご覧になってください。
 
 

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[25 3月 2018 | No Comment | ]

テレビ「NHK WORLD」の人気番組「ジャパノロジー・プラス」にゲスト出演します。
2年前に、朝ごはんのテーマで出演して以来ですが、
今回もピーター・バラカンさんとの対談でお話をすすめていきます。
テーマは「揚げ物」。大阪のデパ地下のおそうざいコーナー、通天閣下の新世界の串揚げ屋タウンなどを
歩きながら、日本文化と揚げ物のおいしい相関関係を説明いたします。
4月17日(火)23時30分~24時、NHKワールドTV(Ch.307)で放映の予定です。
夜遅い時間で恐縮ですが、ぜひご覧になってください。
 
 
 
 
 

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[19 3月 2018 | No Comment | ]

今年は、NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」に出演しています。
今まで6年間は月1回の放送でしたが、今年度は4夜連続で年3回放送していました。ところが、ホームページの不調のため、これまでは放送日のご連絡ができませんでした。2017年7月には「朝ごはん」、11月には「鍋料理」についてお話ししたのですが、お聞きになれなかった方がたくさんいらっしゃると思います。たいへん失礼いたしました。
というわけで、本年度3回目の放送が3月26~29日にありますので、おそまきながらご連絡いたします。
内容的には、今までと同様にわたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーで、3月のテーマは「発酵食品」です。
3月26日は熟鮨(なれずし)、27日はぬか漬け、28日はいしり(能登特産の魚醤)、29日はまんじゅう、と、意外な発酵食品、なるほどと思う発酵食品についてお話しします。
放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞお聴きになってください。

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[17 2月 2018 | No Comment | ]

2月17日、滋賀県主催の「滋賀のお漬け物フォーラム~地元食材で健康力アップ~」で、
基調講演「漬け物ですこやかライフ」をお話しします。
和食の献立は一汁三菜といわれますが、このほかに「ご飯」と「漬け物」が必須です。
あまり当たり前すぎて、数のうちに入らないというのが漬け物なのです。
漬け物は健康にいいうえ、地元産の野菜を使えば地産地消にも地域おこしにも役立ちます。

 

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[11 2月 2018 | No Comment | ]

今年もNHKラジオ「歌の日曜散歩」にレギュラー出演しています。
基本的に、毎月末の日曜日午前10時30分頃からの出演で、
2月11日は、鹿児島県種子島の「沖ケ浜田黒糖」をご紹介します。
ほどよい雑味が素敵な甘さをもたらす、逸品砂糖です。
製法や楽しみ方のコツもお話ししますので、
どうぞお聞きになってください。
なお、今年の「ラジオ深夜便」は、4日連続で“食べ物ばなし”をお話します。
次回は3月26、27、28、29日に放送の予定です。
正確な時間などくわしいことは、またお知らせします。