Home » Archive

お知らせ!最新“耳より”情報

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[18 11月 2018 | No Comment | ]

豊洲市場がオープンして約一カ月。
フル回転している豊洲市場を歩き回るとともに、
今後の食文化で豊洲のはたす役割を考えました。
はっきりわかったのは、豊洲もまた、
わたしが長年考察してきた『食の街道』の一部であること……。
くわしくは11月18日の朝日新聞をご覧ください。
 
 
 
 

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[20 10月 2018 | No Comment | ]

11月20日に山形市で開催される「やまがた食育県民大会」で、
『郷土食材は、人をつなぐ』というテーマで講演します。
故郷の食をもういちど見つめ直すことで、
新たな食生活をスタートしようという提案です。
ご都合のいい方はぜひご参加ください。
1810山形食育県民大会ちらし

 
 

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[29 9月 2018 | No Comment | ]

今年もNHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」に出演しています。
秋のおいしいもの話は、10月に3回に分けて放送する予定です。
テーマは「里の幸は収穫真っ盛り」で、10月11日は新潟県安塚の新米ご飯、18日は丹波篠山の黒豆の枝豆、25日は岩手のそばと雑穀についてお話しします。
放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞお聴きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[21 9月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、9月23日(日曜)、午前10時30分頃からの出演です。
今月のテーマは「ぬか漬け」。
北九州市の下田さんがつくっている特製「ぬか床」で、旬の野菜を浅漬けに……。
下田さんにも電話でご登場いただき、コツをうかがいます。
また、不思議なおいしさの「ぬかみそ炊き」もご紹介します。
どうぞお聞きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[1 8月 2018 | No Comment | ]

今月のNHK「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」は、夏季特別スケジュールで、
好評だった「和食の香辛料」を再放送します。
8月2日は七味唐辛子、16日はわさび、23日は山椒と辛子についてお話しします。放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
いずれも夏バテ解消につながる便利な風味料ですので、
以前お聞きになった方は“おさらい情報”として、初めての方はこれから役立つ情報としてぜひお聴きになってください。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞよろしくお願いいたします。
 

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[19 7月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、7月22日(日曜)、午前10時30分頃からの出演です。
ご存じですか? 島根県松江市では、今が「あご」の旬。
あごとはトビウオのことで、ちょうど脂がのっていて食べごろなのです。
松江では、このあごで「あご野焼き」をつくります。
すり身を長い棒に巻きつけ、炭火にかざして焼く……
ちょうど、ちくわのようですが、味も歯ごたえをも何倍もすばらしい。
おいしい裏話や楽しみ方のコツなどもお話ししますので、
どうぞお聞きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[21 6月 2018 | No Comment | ]

今月のNHKラジオ「歌の日曜散歩」は、6月24日(日曜)、午前10時30分頃からの出演で、
鳥取県福部町の「砂丘らっきょう」をご紹介します。
ちょうど今が収穫どき。どっさり買い込んで漬け込むのは、
わたしの楽しい“らっきょう仕事”です。
もちろん、福部で漬けた本場の味さまざまもおいしいものです。
じつは、江戸時代に参勤交代のお土産として江戸から伝わった……。
そんなお話や楽しみ方のコツもお話ししますので、
どうぞお聞きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[1 5月 2018 | No Comment | ]

今年も、NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・ご飯の知恵袋」に出演しています。
今年度は5月、8月、10月、1月にそれぞれ3夜連続で放送する予定です。
5月は「和食の香辛料」がテーマで、5月3日は七味唐辛子、17日はわさび、24日は山椒と辛子についてお話しします。
放送時間はどの日も午後11時30分前後になる予定です。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞお聴きになってください。

お知らせ!最新“耳より”情報, すき焼き好きのための「すきや連」ニュース »

[9 4月 2018 | No Comment | ]

出演のご案内です。
4月11日 (水)午後 4:30-5:59  NHK BSで、
「プレミアム美の壺スペシャル──明治150年 文明開化」(再放送)に出演します。
東京・新橋の老舗「I」ですき焼きをいただきながら、
明治の牛鍋ブームから、現代のすき焼き文化に至るまでの変遷をお話しします。
今年はちょうど明治150年にあたり、ニッポン肉食史を振り返るには絶好の機会です。
短時間の出演なので、ごく簡単な説明になっていますが、ぜひご覧になってください。
 
 

お知らせ!最新“耳より”情報 »

[25 3月 2018 | No Comment | ]

テレビ「NHK WORLD」の人気番組「ジャパノロジー・プラス」にゲスト出演します。
2年前に、朝ごはんのテーマで出演して以来ですが、
今回もピーター・バラカンさんとの対談でお話をすすめていきます。
テーマは「揚げ物」。大阪のデパ地下のおそうざいコーナー、通天閣下の新世界の串揚げ屋タウンなどを
歩きながら、日本文化と揚げ物のおいしい相関関係を説明いたします。
4月17日(火)23時30分~24時、NHKワールドTV(Ch.307)で放映の予定です。
夜遅い時間で恐縮ですが、ぜひご覧になってください。