いま、｢和食｣のなかでも郷土料理が注目を集めています。たんに地域のおいしい料理というだけにとどまらず、日本人同士をつなぐ大切な食になっているからです。また、郷土料理は地方と地方を交流させ、まちとむらを結びつける心のツールにもなっています。世界に向けて発信するべき貴重な食文化遺産なのです。
さて、昨年の郷土料理伝承学校は、福井県の郷土料理をテーマに開講しましたが、その後、｢現地に行ってみたい｣という声をたくさんいただいたことを受け、さらに一歩深く福井の食を探求してまいります。
そこで、2016年の講義では、福井県観光営業部が主催する｢へしこの学校in福井｣ツアーと連携し、みなさまをご案内することにしました。
このツアーは、郷土料理伝承学校の後援により、福井県観光営業部が実施するものです。具体的には、2月27～28日の一泊二日で、福井県の郷土料理｢へしこ｣（今回はいかを使用）の漬け込みワークショップ、冬の味覚｢ズボ蟹｣、永平寺の精進料理、勝山左義長まつり・酒蔵まつりを体験します。いずれも福井県を支える食文化ですので、大きな視野で郷土料理を俯瞰することができます。
みなさまのご参加をお待ち申しあげます。
くわしくは下記のリーフレットをご覧ください。

郷土料理伝承学校 校長
向笠千恵子