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[3 1月 2017 | No Comment | ]

 鯛焼きは、かつての大ヒット曲『およげ!たいやきくん』の歌詞にあるように「鉄板の上で焼かれて……」いるものが多いが、宮嶋さんは鯛の焼型を付けた長鋏で焼く一匹仕上げに愛着し、この手を「天然物」と称した。鉄板で焼く「養殖物」のほうには眼をくれず、ひたすら一匹焼きの鯛焼きだけを探し回り、魚拓エッセイ集にまとめたのである。
 それだけに鯛焼きへの愛情がぎっしり。形の多種多彩ぶりにびっくりしつつ、魚拓に見入ってしまった。東京の鯛焼き御三家の人形町甘酒横丁の「柳屋」、四谷の「わかば」、麻布十番の「浪花家総本店」を皮切りに、北海道から九州まで、なんと三十七軒三十七種の鯛焼きが登場していた。
 昭和中期に鯛焼き論争があったことを覚えておられる方もいらっしゃるだろう。演劇評論家で直木賞作家の安藤鶴夫さんと、食道楽で知られた映画監督の山本嘉次郎さんが鯛焼きについて大真面目に論じ合ったのだ。安藤さんが尻尾まであんこが入っている「わかば」に食べものづくりの誠実さを感じると誉めれば、かたや山本さんは、鯛焼きの尻尾は箸休めだからあんこ入りはしつこいと、尻尾をかりっと仕上げる「浪花家総本店」の肩をもったのだ。
 砂糖がまだ貴重だった時代の論争だったことを思うと、安藤さんの言い分もわかるし、食味重視の山本さんの主張も納得できる。大人が甘味について夢中で言い合って楽しめる時代が、日本にもあったのである。
 わたしは、今まで紹介されたことのないお宝ものの鯛焼きを知っている。十年ほど前の初冬に、国境の島・対馬で見つけた味で、空港から車で北部へ急いでいるときにたまたま出会ったのだ。対馬という名称は、細長い二つの島が向き合った姿を対の島に譬えたことに由来するが、現代では二つの島は鉄橋でつながっている。南側の下島からその橋を渡ろうとする手前で、わたしは鯛焼き屋の看板に気づき、運転手さんに思わずストップ!と叫んだ。
 対馬はリアス式海岸に囲まれた深い森の島で、島の南北を結ぶ幹線道路沿いですら、真っ昼間でも森閑としている。にぎやかな下町のイメージが強い鯛焼きが、そんなところで売られているので不思議に思ったのだが、買い求めて形にびっくり、そして意外な美味に小躍りしてしまった。
 二尾の鯛が向かい合い、巴形になっている。この形がまず珍しいうえ、北海道産小豆を使い、無添加鯛焼きとうたっているのも進んでいる。そして、焼きたてをぱくりとやると、かりっかりの皮からじゅわっとあんが舌にのってきて、なんとも軽やかな甘さ。皮ともよくマッチした味わいだった。ちょうど寒い季節だったので、胃が心地よくあたたまり、鯛焼きをにぎり締めた手指まであたたかくなったのを欲おぼえている。
 鯛焼きは、同類の今川焼きとともに冬の季語。今川焼きとは、江戸時代に神田今川橋で売り出されたことからの名称で、形が似ていると太鼓焼きとも呼ばれるようになった。
 鯛焼きは前述の麻布十番の店の初代が、今川焼きの型を鯛の形に替え、明治末期に麹町で始めたのが始まりだという。その後、その方は飛行船型やバナナ型なども次々に考案したが、けっきょく最後に残ったのは鯛焼きだけだったそうな。古今東西、日本人はめでたい鯛が大好きなのだ。
ポケットの鯛焼きに手を当てており  千恵子

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[12 5月 2016 | No Comment | ]

世界に向けて放送している「NHK国際放送」の日本文化発信番組「Japanology Plus」(ジャパノロジープラス)で、「朝ごはん」について解説します。
日本の食文化の一つとして「朝ごはん」を取り上げ、ピーター・バラカンさん(ブロードキャスター)とともに、日本文化そのものの紹介にまで触れていく企画です。
外国向けの構成なので、逆に日本人にとっては新鮮なお話がたくさん出てきます。
どうぞご覧になってください。
放送日 2016年5月12日13時30分~13時58分   NHK国際放送(NHK World)
(国内放送)
放送日 2016年5月17日03時00分~03時28分(月曜深夜)   NHK BS1
 

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[27 4月 2016 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
本年度も出演させていただくことになり、出演6年目を迎えました。
今月は、4月27日(水)深夜0時30分頃(暦の上では28日)の出演で、岩手県宮古市の干物や岩泉町の牛乳についてお話しします。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、どうぞお聴きになってください。

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[20 7月 2015 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
早いもので、今年で出演5年目になりました。
 今月は、7月22日(水)深夜0時30分頃(暦の上では23日)の出演で、静岡県浜松市の食についてお話しします。一度食べると大ファンになる名物の「浜松餃子」「遠州焼き」、そして浜松の「地産ソース」がテーマです。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、ぜひお聞きになってください。

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[28 12月 2014 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
今年度で4年目になっていますが、どうぞよろしくお願いいたします。
今月は、12月24日(水)深夜0時30分頃(暦の上では25日)の出演で、福井県の越前がに、越前おろしそば、水ようかんという三大味覚についてお話します。今回は越前海岸からの現地報告です。
夜おそい時間帯で恐れ入りますが、ぜひお聞きになってください。
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[26 6月 2013 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
今度は、6月26日(水)深夜0時30分頃(暦の上では27日になります)の出演で、長野県佐久市望月周辺の魅力をお話する予定です。
なお、今年は3年目で、1年間出演することになっています。
さらに楽しいお話をご紹介してまいりますので、どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。
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[29 9月 2012 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
今度は、10月24日(水)深夜0時30分頃(暦の上では25日になります)の出演で、和歌山の灰干しさんまの魅力お話する予定です。
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[2 4月 2012 | No Comment | ]

恒例の清里での「良い食品博覧会」が、今年も開催されます。正直で素敵な生産者たちのフェスティバルです。みなさま、ぜひいらしてください。
わたしは、26日に「よく知る、よく食べる、よく生きる」をテーマに、講演をすることになっています。詳細は添付のポスターをご覧になってください。
清里でお目にかかりましょう!

2012良い食博覧会ポスター120402
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[18 8月 2011 | No Comment | ]

NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便・大人の旅ガイド」に毎月1回、生出演しています。わたしの最近の旅のなかから、とっておきのおすすめ「食」をご紹介するコーナーです。
第5回目は、8月24日(水)深夜0時30分頃からの出演で、暦の上でいうと25日に入った深夜の時間帯です。
今回のテーマは岐阜県大垣市のお菓子めぐりです。どうぞお聴きになってください。
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[13 3月 2009 | No Comment | ]

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